پایگاه خبری صدای زنجان نیوز/ ثمین شکوری: گندم رایج‌ترین دانه غلات است که در همه دنیا جزو مواد غذایی روزانه استفاده می‌شود. گندم انواع گوناگونی دارد که رایج‌ترین آن گندمی است که با آن نان می‌پزند؛ مواد غذایی مانند نان، ماکارونی، بیسکویت، شیرینی، کیک و کلوچه چند نمونه رایج از منابع گندم هستند. دانه گندم شامل،  7 تا 18 درصد پروتئین، 60 تا 70 درصد نشاسته، 2 تا 2/5 درصد سلولز (فیبر خام)، 1/5 تا 2 درصد چربی و مابقی مرکب از رطوبت و مواد معدنی می‌باشد.

سال گذشته کشور مجبور به واردات 4 میلیون تن گندم به ارزش 1.8 میلیارد دلار بود؛ رقمی معادل کل درآمد ارزی حاصل از صادرات پسته است. خوداتکایی در تأمین گندم، ضمن تضمین امنیت غذایی کشور در شرایط جنگی، از خروج حجم عظیم ارز جلوگیری می‌کند و وابستگی به بازارهای جهانی پُرنوسان را به صفر می‌رساند.

پیش‌بینی خرید 453 هزار تنی گندم در استان

در این زمینه پیمان حائری، معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان زنجان در گفت‌و‌گو با صدای زنجان با اشاره به پیش‌بینی تولید گندم در استان، اظهار کرد: با شرایط جوی فعلی حاکم بر استان و بارش‌هایی که وجود داشت پیش‌بینی می‌شود خرید گندم امسال به 453 هزار تن برسد؛ به دلیل عوامل مختلفی چون باد گرم و یا قطعی بارش‌ها این شرایط را نمی‌توان به‌طور دقیق پیش‌بینی کرد.

وی با اشاره به اراضی‌های زیر کشت گندم استان، گفت: بیش‌تر اراضی استان دیم است که از مجموع اراضی زیر کشت 19 هزار هکتار زمین آبی و بقیه زمین‌های زیر کشت استان دیم بوده که تابع شرایط جوی است.

صادرات گندم از استان زنجان به استان‌های همجوار

معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان با اشاره به کیفیت گندم‌های تولید شده در استان زنجان در مقایسه با گندم‌های وارد شده، تاکید کرد: گندم‌های تولید شده در استان دارای پروتئین و گلوتن زیادی است اما از لحاظ جایگاهی در رده‌ خیلی بالایی قرار ندارد و درحد متوسط و رو به خوب است؛ با توجه به گفته مسئولان مربوطه گندم‌های وارداتی از پروتئین بالاتری برخوردار هستند.

وی با اشاره به واردات گندم به استان، افزود: بخشی از گندم کشور و استان از خارج از ایران وارد می‌شود؛ چرا که ارتباط با بازار‌های جهانی باید حفظ شود؛ به دلیل اینکه بیشتر تولیدات گندم کشور بر محور کشت دیم است اگر سالی وضعیت بارندگی مطلوب نباشد و گندمی تولید نشود، با چالش واردات مواجه خواهیم شد.

این مسئول با بیان مقدار تولید مازاد گندم در استان، عنوان کرد: مصرف سالانه گندم استان زنجان 150 هزار تن است که حدود 2 برابر مازاد بر مصرف استان، تولید گندم در استان به ثبت رسیده که این مازاد بر مصرف به استان‌‎های همجوار صادر می‌شود.

این مسئول با اشاره به افزایش کیفیت پخت نان‌ و کاهش دورریز در بخش گندم، گفت: در محصولی چون گندم دورریزی وجود ندارد اگر هم باشد بسیار ناچیز است؛ با قیمت فعلی گندم و افزایش کیفیت پخت نانوایی‌ها، کیفیت نان نیز نسبت به گذشته بهتر شده و دورریز خاصی در این زمینه نداریم و بخش جزئی باقی مانده گندم نیز به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می‌گیرد.

پرداخت دستمزد گندم‌کاران منوط به تامین به موقع اعتبار

معاون بهبود تولیدات گیاهی سازمان جهاد کشاورزی استان با اشاره قیمت خرید تضمینی گندم از گندم‌کاران، گفت: قیمت مصوب خرید گندم تضمینی برای هر کیلوگرم 22 هزار و 500 تومان است که اگر کشاورز به مراکز خرید تحویل دهد 20 هزار تومان به آن افزوده می‌شود و به 49 هزار و 500 تومان می‌رسد.

وی با اشاره به نحوه پرداخت دستمزد گندم‌داران استان، عنوان کرد: در صورت انجام تمهیدات پیش‌بینی شده، برآورد می‌شود حدود 22 همت برای پرداخت هزینه گندم به گندم‌کاران نیاز باشد که پیگیری‌های لازم برای تامین اعتبار در دستورکار است تا بتوان در اسرع وقت و با حداقل زمان یک تا 3 روزه این هزینه به گندم ‌کاران واریز شود.

وی در ادامه تاکید کرد: این پرداخت هزینه‌ها منوط به تامین به موقع اعتبار است.

مشکلی در تامین آرد و نان استان وجود ندارد

همچنین دراین زمینه ولی‌اله زمانی، مدیر‌کل غله استان زنجان در گفت‌و‌گو با صدای زنجان با بیان اینکه هیچ مشکلی در زمینه تامین آرد و نان در استان وجود ندارد، اظهار کرد: سالانه 150 هزار تن مصرف گندم و حدودا نزدیک به 100 تا 120 هزار تن مصرف سالانه آرد استان است.

وی با اشاره به اینکه هیچ کاهشی در تولید آرد در استان وجود نخواهد داشت، گفت: به تناسب جمعیت، باید مواد اولیه در استان تامین شود؛ مشکلی در تامین مواد اولیه به تناسب جمعیت و ماه‌های پیش‌رو وجود ندارد و تمام بستر برای تولید آینده در استان فراهم است.

مدیر‌کل غله استان با بیان اینکه حتی در بد‌ترین شرایط چالشی در زمینه تامین آرد و نان استان وجود نداشته و نخواهد داشت، افزود: تمامی برنامه‌ریزی‌ها و تدابیر لازم در زمینه تولید آرد و نان و ذخایر استراتژیک صورت گرفته و چرخه تولید در این حوزه متوقف نخواهد شد.

واردات گندم به استان برای افزایش کیفیت آرد

این مسئول با اشاره به واردات گندم استان، عنوان کرد: واردات آرد به استان صورت نمی‌گیرد و واردات فقط در بخش گندم آن هم برای اختلاط و افزایش کیفیت آرد است؛ سال گذشته حدود 10 هزار تن گندم وارداتی به استان تزریق شد که دارای ارزش غذایی و گلوتن بالایی است و اختلاط آن با گندم‌های استان موجب افزایش کیفیت آرد می‌شود.

وی با اشاره به اینکه کارخانه‌های آردسازی استان توانایی تولید بیش از ظرفیت خود را دارند، افزود: 6 کارخانه و چند نیمه کارخانه استان، توانایی تولید 4 تا 6 برابری آرد بیش از نیاز استان را دارند و کمبودی در زمینه فضای ذخیره‌سازی گندم و تولید کارخانجات نداریم.