پایگاه خبری صدای زنجان نیوز/ معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان زنجان نسبت به خرید گوشت‌های چرخ‌کرده از پیش آماده هشدار داد و تأکید کرد: شهروندان برای اطمینان از سلامت و کیفیت گوشت، حتماً از فروشنده بخواهند گوشت را در حضور خودشان چرخ کند.

امیر رحیمی  با اشاره به حساسیت بالای گوشت چرخ‌کرده از نظر بهداشتی، اظهار کرد: گوشت زمانی که چرخ می‌شود به دلیل خرد شدن بافت عضلانی و افزایش سطح تماس با هوا، بسیار سریع‌تر از گوشت قطعه‌ای در معرض آلودگی‌های میکروبی و فساد قرار می‌گیرد؛ به همین دلیل نحوه تهیه و نگهداری آن اهمیت زیادی دارد. وی افزود: زمانی که گوشت به‌صورت آماده و از قبل چرخ‌شده در ویترین یا یخچال عرضه می‌شود، مصرف‌کننده اطلاع دقیقی از زمان چرخ شدن گوشت، شرایط نگهداری و حتی نوع و کیفیت گوشت استفاده‌شده ندارد و همین موضوع می‌تواند زمینه بروز برخی تخلفات و مشکلات بهداشتی را فراهم کند.

وی با اشاره به برخی تقلبات احتمالی در گوشت چرخ‌کرده آماده، تصریح کرد: در برخی موارد ممکن است گوشت‌های کم‌کیفیت، چربی بیش از حد، بخش‌های نامرغوب یا حتی گوشت‌های مانده با گوشت تازه مخلوط و سپس چرخ شوند. در چنین شرایطی مصرف‌کننده عملاً امکان تشخیص کیفیت واقعی گوشت را از دست می‌دهد.

رحیمی ادامه داد: همچنین چرخ شدن گوشت می‌تواند باعث پنهان شدن برخی علائم ظاهری فساد مانند تغییر رنگ یا بافت نامناسب شود و در صورتی که زنجیره سرد و شرایط بهداشتی رعایت نشود، احتمال رشد سریع باکتری‌ها و بروز مسمومیت‌های غذایی نیز افزایش می‌یابد.

معاون سلامت اداره کل دامپزشکی استان زنجان تأکید کرد: بهترین و مطمئن‌ترین روش برای اطمینان از سلامت گوشت، این است که شهروندان گوشت مورد نظر خود را به صورت قطعه‌ای انتخاب کرده و از فروشنده بخواهند آن را در حضور مشتری چرخ کند. این کار ساده می‌تواند تا حد زیادی از بروز تقلب و عرضه گوشت ناسالم جلوگیری کند.

وی در ادامه از شهروندان خواست در صورت مشاهده عرضه گوشت چرخ‌کرده آماده، نگهداری نامناسب گوشت یا هرگونه تخلف بهداشتی در مراکز عرضه فرآورده‌های خام دامی، موضوع را از طریق شماره ۱۵۱۲ مرکز فوریت‌های دامپزشکی گزارش دهند تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن توسط کارشناسان دامپزشکی بررسی و رسیدگی شود.

رحیمی خاطرنشان کرد: همکاری و دقت شهروندان در هنگام خرید فرآورده‌های خام دامی، نقش مهمی در حفظ سلامت جامعه و پیشگیری از عرضه مواد غذایی ناسالم در بازار دارد.

منبع/ ایسنا